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Sed bienvenid@s al programa de cocina vegetariana de la Huerta de la Esquina, donde la gran mayoría de las verduras que cocinamos, son de sobra conocidas por su poder para prevenir y ayudar a curar enfermedades.

Trataremos de utilizar, en su mayoría, productos de la huerta.
Que hayan sido producidos de una manera respetuosa con el medio ambiente.
Productos cercanos y de temporada.
Reduciendo, de manera sustancial, el consumo de grasas animales.

El objetivo fundamental de este programa es el de ayudar a llevar una dieta beneficiosa, no solo para las personas, sino también para el medio ambiente..

TODAS LAS RECETAS:

SOPA DE RABANITOS Y SOBRASADA VEGETAL 3 DE JUNIO 2021

https://youtu.be/cdm2gzXoQuI HUMMUS Y SOPA DE JUDÍA MUNGO

HUMMUS: 150 g de garbanzos cocidos, 1 diente de ajo, 35 ml de agua, zumo de limón, 1 cucharada de sésamo crudo o tahín (puré de sésamo) 1 cucharadita de lino molido, cúrcuma, sal, 1 cucharada de AOVE, pimentón y pimienta negra molida.
SOPA DE JUDÍA MUNGO: 2 puñados de judía mungo germinadas, agua, 1 patata pequeña con piel, 1/2 puerro, 1/2 cebolla, 1 zanahoria, pimiento rojo, 1/2 diente de ajo, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de curry (opcional), ralladura de limón, comino molido, pimienta negra, 1 cucharada de AOVE.

https://youtu.be/Nr9BBQ2d8oU KORMA DE VERDURAS Y CROCANTE DE AVELLANA

KORMA DE VERDURAS: 20g de anacardos, 1 diente de ajo, jengibre, media cebolla, 1 cucharada de AOVE, comino molido, perejil o cilantro, cúrcuma, sal, 70 ml de leche vegetal, 150 ml de agua, dos cucharadas de salsa de tomate, 1 hoja de laurel, 2 clavos, canela en rama, unas gotas de zumo de limón, y verduras de temporada. TRUFAS CON

CROCANTE DE AVELLANA (10 Bombones): 75 g de avellanas crudas remojadas 8h en agua, 1 cucharadas de endulzante, 2 cucharadas de cacao en polvo desgrasado, 1 cucharada de lino molido, 2 dátiles, 75 ml de leche vegetal, 30 g de avellanas crudas machacadas para adornar

https://youtu.be/HyGyC0jfmeY CREMA DULCE DE QUINOA Y SOPA HIPÓCRATES

CREMA DULCE DE QUINOA: 1 medida de quinoa por persona, 2 medidas de agua filtrada, 1 rama de canela, la piel de 1/2 limón, 1 medida de leche vegetal, 1 cucharada de miel, frutos secos al gusto, semillas variadas ( calabaza, girasol, amapola ), 2 cucharadas de semillas de lino trituradas, frutas deshidratadas (manzana, plátano, uvas, bayas)

SOPA HIPÓCRATES: 1 tallo de apio, perejil, 1 diente de ajo, 1/4 de bulbo de hinojo, 1 puerro, 1 cebolla, 1 tomate, 1 patata con piel, 1 manzana, 2 shiitake, 1 trozo de alga hidratada 15 min, agua.

https://youtu.be/z402TO1BO0o PATÉS VEGETALES.

KETCHUP CASERO Y HAMBURGUESAS DE LENTEJAS GERMINADAS Y QUINOA.

https://www.facebook.com/manuelmateorodenaslolo/videos/10159006689561528

INGREDIENTES KETCHUP: 750g de tomates. Medio pimiento rojo. Media cebolla. 1 diente de ajo. Sal al gusto. 1 rama de canela. 1 clavo. 4 cucharadas de endulzante natural (miel, sirope, azúcar de caña integral, de coco…). 4 cucharadas de vinagre de manzana. Pimienta negra al gusto.

INGREDIENTES HAMBURGUESAS: De 6 a 8 hamburguesas 300g de lentejas o garbanzos germinados. 50g de quinoa o arroz. 1 diente de ajo. 2 cucharadas de semillas de lino. 2 cucharadas de semillas de sésamo. Una pizca de comino y otra de curry.

BROWNIE Y SALTEADO DE ACELGAS CON PASAS

HAMBURGUESA DE MIJO, PASAS Y ALCAPARRAS, Y CREMA DE GUISANTES FRESCOS

SOPA DE RABANITOS Y SOBRASADA VEGETAL

CREMA DE ZANAHORIA A LA NARANJA Y SALTEADO DE MANZANA A LA CANELA

SOPA DE LECHUGA Y COMPOTA DE MANZANA Y PLÁTANO, OLVIDÉ DECIR QUE LA LECHUGA HAY QUE ROCIARLE UN POCO DE LIMÓN PARA QUE NO ENNEGREZCA. BUEN PROVECHO.

ARROZ CON ALCACHOFAS Y CURRY. 29 DE ABRIL

SALTEADO LARGO DE CHIRIVÍAS C ON CREMA DE CEBOLLA Y TOFU, 22 DE ABRIL

PUDDING DE ARROZ CON DÁTILES Y BOLAS DE SEMILLAS 15 DE ABRIL

PASTEL DE VERDURAS

YOGUR VEGANO Y TAHÍN

HUMMUS Y SOPA DE JUDÍA MUNGO

KORMA DE VERDURAS Y TRUFAS CON CROCANTE DE AVELLANA